Victoria Arduino Mythos 2 定重版

描述

繼2014年所推出的Mythos One之後，Victoria Arduino 耗時三年研發，聆聽世界各地無數使用者意見，並同時與多位世界級咖啡師合作，終於在2018年再次推出了最新款的Mythos 2。
Mythos 2 搭載了許多新奇且實用的功能，但總結而言，這台磨豆機的設計主要圍繞著三個概念：
一致性 Consistency
精準性 Precision
靈活性 Flexibility
這樣寫或許有些抽象，但接下來如果您跟著我們逐一檢視其各項新功能，就不難理解其設計的用心。

內嵌精密磅秤
首先是最重要的定重功能。在Brew Ratio 沖煮比例，或是更精確的說EBF (Espresso Brewing Formula) 概念已經日趨成熟的趨勢下，使用磅秤來確認咖啡粉與杯中液體克數已經是咖啡師的日常。Mythos 2 定重版透過將磅秤直接內嵌在置把手架的內側，讓機器能夠自動偵測研磨克數並自動停止，取代傳統使用秒數的設定值，讓咖啡師省去大量的工作時間，效率提升至少20%。最方便的是，就算調整粗細度後，也不必重新設定，因為克數已經是固定的了！

刀盤轉速(RPM)可調
經過內部研發團隊與Camerino大學合作的研究後發現，在電子顯微鏡下所觀察到，刀盤轉速對於研磨出的咖啡顆粒形狀有著顯著影響。而此一變因也會造成萃取時的流速與風味的明顯差異。在Mythos 2當中，機器允許調整的刀盤轉速範圍為700 – 1200 RPM (每分鐘旋轉圈數)。

2014年WBC冠軍 井崎英典先生 所分享的經驗，他認為在其他參數相同的狀況下，通常高轉速會表現出較強烈的酸值(acidity)，而低轉速則是口感與醇厚度(body)較濃烈。但這並非絕對，而是與咖啡豆的種類與烘焙度有關聯性，目前還沒有確切科學研究的答案。
當然，在實際應用上，也會考量到咖啡師出杯的忙碌程度，因此在Mythos 2的軟體中我們可以設定六組不同情境，以便讓咖啡師視現場狀況快速切換情境參數。

刀盤溫控系統 Clima Pro 2.0
相較於前一代使用PTC溫控，Mythos 2 的溫控更加精確。Clima Pro 2.0在刀盤後方設有溫度探針，能夠即時掌握刀盤溫度，並與設定溫度比較後，機器會自行研判是否啟動風扇冷卻或是持續加熱，以維持溫度穩定。

至於使用者可能會好奇，刀盤溫控有什麼作用? 根據Simonelli Group與 Camerino 大學合作研究的結果指出，咖啡粉的溫度對於萃取率有著顯著的影響。在某些條件下，控制粉溫甚至可以提升萃取率至21% (ㄧ般約16-18%)。因為在粉溫較高的狀態下，咖啡中的芳香物質較容易被萃取出來

至於該設定幾度? 這與使用的情境有關。若在出杯非常忙碌的情況下，希望能夠維持一定溫度，建議設定在30-35度C。若希望測試某支豆子在高溫下的萃取率，則可調整高一些，如45-50度。

軟體部分
磨豆機的螢幕下方有設計一個USB插槽，只要將最新版本的軟體（官方不定期釋出）存入USB隨身碟中，即可輕鬆將Mythos 2更新到最新版本軟體，每次更新後，就像得到一台新的磨豆機一樣！

易清潔性
拆卸刀盤只需要卸下兩顆螺絲，大約30秒即可完成。

均勻落粉不結塊
特殊出粉口葉片設計，讓咖啡粉不易結塊，且能夠均勻落粉到濾杯中