衣索比亞 古吉 G1 魔術師 日曬

描述

衣索比亞 古吉 G1 魔術師 日曬
風味草莓，芒果，鳳梨，百香果，熱帶水果
產區 Guji Nensebo Keble
等級 G1
處理法 Natural Process日曬處理
海拔 1,900M-2,000M
品種 Heirloom

Nensebo是衣索比亞Oromia裡的一個小地區，
山谷的面積占了70%，剩餘的地區是旱地和高原，
天然飲用水只有占4.6%。
咖啡則是重要的商業作物，種植面積超過五千公頃。
一年的總產量大約是十個貨櫃，水洗五貨櫃、日曬五貨櫃。
通常一個批次大約是從150 袋左右的帶殼豆中，
相當於100袋的咖啡生豆。
約八百位左右的小農每日運送小量的
咖啡櫻桃過去處理廠(Gora Kone Washing Station)，
通常每位咖啡農擁有的農地都小於一公頃，
大部分都是有機栽種的咖啡，多半使用有機堆肥。
一棵咖啡樹產生的咖啡生豆不超過兩百克，
通常農夫一公頃內擁有的咖啡樹低於1500棵。

從週邊不同的小農收集咖啡櫻桃。在真正進入生產之前，
農民會先用人力的方式將手摘的咖啡果實分成完熟與未熟。
使用Agarde去果肉機去除果肉後，再透過密度分級。
接著帶殼豆會在水中進行發酵約24 – 48小時，
視天氣狀況決定時間長短。
透過渠道的水流，不同密度的帶殼豆會再被區分開來。
移至乾燥台之前會再浸泡於清水中約12 – 24小時。
豆子會先在陰涼處先行乾燥。
接著視天氣狀況，
會在非洲棚架上透過陽光曝曬10 – 12天不等進行乾燥。
在正中午和夜晚的時候會用黑網蓋著咖啡豆。